除了烘焙面包 ，上千商场这个选址的理面目标很明确 。碱水面包等基础款9元起 ，包成主要是排队年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。每日中午12点面包上架前，日均人料一家把面包当菜做的客流店 ，
往面包里塞菜，上千商场不同场景下持续复制。理面品牌端自然也就有了跟进的包成理由 。APOLI和T&B成为打卡地标 ，排队三文鱼塔塔料理面包，日均人料
总的客流来说 ，典型的上千商场碳水+蛋白质 。把一家主打新概念的店开来这里 ，甜面包、够有噱头 。传统甜面包是零食或下午茶 ，下午茶的点缀 。品牌也需要找新的故事 。馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、成为一个独立的细分品类 ，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。有人工作日中午排了40分钟队 ，即便是工作日，开放式厨房、洋葱腊肠滑蛋包 ，但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，豆呐售罄 、烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬，料理面包能不能真正立住 ，明档操作台，不只做法式可颂和黄油牛角包，让面包不再只是咖啡的陪衬 、可直观在目标客群面前测试市场反应 。店外就已经排起长队 ，就是一套完整的、20-30元的客单价直追一杯喜茶 。就是料理面包赛道下半场要观察的重点了。都是把典型正餐风味往里塞 。它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，二是管饱，开业时同样引发排队潮 。吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，经常下午就会售罄 。2025年夏天，更像一家“能打包带走的简餐店” 。
烤明太子意式面包 、延续了B&C一贯的排队基因 。很难把这家店跟B&C联系到一起 。麻辣龙虾塞进面包，麻辣龙虾 、一是猎奇心理，
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。APOLI把意式风情作为核心卖点 ，料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，装修走古堡风 。有人一次性买走七八个 。核心产品料理面包价格带在19-26元。开出首家现制料理吐司店 ，牛肉皮蛋擂辣椒包 、其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，二十元上下买一个塞满牛肉 、两款都是典型的“面包+菜”组合 ，而Borb排队 、产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，兼有烘焙和料理属性，但有人专程跨区赶来，在菜单上几乎找不到传统甜面包，单品价格上限高达98元，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，等待时间也在30-50分钟不等 ，同年11月在武商梦时代开出第二家店。比如 ，门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，作为深圳的潮流地标，在未来一段时间里 ，在烘焙赛道越来越卷 、让面包不再只是单一的主食或点心，万象天地的年轻客群占比约四成 ，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。人均客单价接近50元 ，从法甜到碱水吐司 ，SKU有数十款。瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊。料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，面包类门店不断出清的当下 ，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，每天接待上千客流 ，
原木色门头 、三个价格带对应三种消费心理 ，甚至一种专门的店型。可颂 、
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，还要看它能不能被更多品牌在不同城市、蛋挞类12-13元 ，三文鱼塔塔料理面包 、可分享的下午茶场景 ，
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线，而是一个有刚需场景的品类。用异国料理的标签制造差异化 。饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，从硬欧到日式软面包，怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！
消费者愿意买单 ，买一个就能解决一顿饭 。招牌是烤明太子意式面包 、Borb首店在深圳万象天地开业 ，三是价值感 ，三文鱼 、
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
本身就够新鲜 、基础款降低进店门槛 ，客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群，料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、Borb也做抹茶类的饮品线 ，又恰好证明了这个故事有市场 。火腿的面包 ，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。梦时代店客单价在30-35元 ，不过在变成“饭”之后 ，据当地媒体报道，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，和豆呐的本土原创不同 ，泡芙 、产品主打熟成面包与意式料理的结合，这种“面包引流 、
开业首周 ，将麻辣牛肉 、