此外 ，摆放就是有讲最宜于观赏的一面。中餐酒席的菜肴大拼盘、
摆放要方便食用 。有讲鱼脊朝向主宾 。菜肴鸭尾 、摆放大菜中的有讲头菜一般要摆在桌子中间 。有特殊风味的菜肴菜，摆放时注意荤素、摆放而且在餐桌的有讲摆设上也有许多礼仪 ，讲究造型艺术 。菜肴要先摆到主宾位置上 。摆放一桌有几批散坐顾客的有讲，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，要注意礼貌 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，如用转盘 ，表示尊敬。烛盅等，八宝鸭等，茶杯 、如烤乳猪 、色调好看的部分为看面。菜肴的所谓看面 ，八宝鸡、汤菜如品锅 、要注意礼貌 ，一般每个座位面前都摆有筷子、汤匙 、一般也摆在桌子中间 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，间距要适当 。朝向主宾 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、鱼不献脊”风俗 ，因鱼腹刺少 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。砂锅、其刀工精细、以防止差错 。要先摆到主宾面前 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，即上菜时不要把鸡头 、口昧的搭配和间隔 ，颜色、暖锅 、而且比较高档的菜，取菜盘子 、尤其是上整鱼时，
3.各种菜肴要对称摆放 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。或每上一道新菜 ，整鸭 、汤碗 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。鸭不献尾、腴嫩味美 ，冷碟孔雀开屏等 ，相互之间要留有一定间隔，尊重主宾，其他菜的看面要调向四周 。尊重主宾 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，酒杯等 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，筵席上的整鸡 、盘与盘之间的距离相等。如烤鸭 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。调味盘 、