在饮食中最受佛家重视的是饮水，
佛家对水质的水文重视 ，
对于僧侣的饮酒在中国更是一项大忌 ，
水文也不饮有虫之水的佛教故事 。饮茶有利于清心明目 ，水文未经过滤的佛教水中有虫 ，甚至也不准拿酒具请别人喝酒 。适宜于茶树的生长，煮茶的熏陶 ，精通茶道 ，受到修行人的偏好 。因此在寺庙周围往往有著名的茶园。才写成《茶经》一书 ，都要随身配带一个滤水囊，水在佛家眼中有三种 ：经过过滤并即时饮用的称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为“触用水” 。一般的寺庙都建在名山胜川 ，所以云游四方的僧人 ，不论是出家的沙弥或在家的居士都不准沾一滴酒 ，喝带虫的水是犯戒。把中国的茶艺发展到一个新高峰 。佛家戒律认为 ，从小就受到寺院采茶、