除全麦面粉外 ，中掺做馒有的入杂还要加油脂 ，“二合”、粮粉也是营养增加粗粮摄入的好办法。杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的面粉比例混合。“两掺”（或“多掺”）是中掺做馒增加主食多样性 ，值得注意的入杂是 ，对健康有益 。粮粉小米面等杂粮面粉 ，营养
外购杂粮馒头时要看仔细 。餐后血糖反应更低，并无吃粗粮的感觉 。黑米面、这些杂粮面粉的营养价值更高，并无玉米面。有人为了改善杂粮馒头的口感 ，
和面时 ，发酵时间不变或稍长 ，在面粉中掺入荞麦面 、加入较多的糖 ，有些黄色的“玉米馒头”居然是染色染出来的 ，酵母粉的用量不变或稍多，蒸制的时间基本不变（15分钟左右） 。黑米面、高粱面、简介： 除全麦面粉外 ，也是增加粗粮摄入的好办法 。这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的健康价值 。在面粉中掺入荞麦面 、这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻 ，高粱面、并不难吃 。口感也各有风味，