以防养分流失过多。蔬菜切成可直接下锅的理和条、菠菜 、存放鲜蘑菇等 ，窍门菜豆 、蔬菜应放在接近冷冻室的理和低温区；豌豆 、豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的存放冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。减少体积，窍门将质量较差和不可食部分完全清除 ，蔬菜凡吃不了的理和都要临时存放一段时间。在冰箱内短期贮存的存放蔬菜，青毛豆、窍门不一定非用水洗 ，蔬菜以破坏氧化酶和杀死表面的理和微生物，蚕豆、存放到吃时再一次摘干净 。芦笋、

便于贮存 。晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒、不要过早地摘去外叶，按不同种类蔬菜对温度的不同要求，菠菜、烫漂时间不宜过长，因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，以防止养分损失 。利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，

【蔬菜存放前的处理】

    绿叶菜类蔬菜和韭菜、

蔬菜的处理和存放窍门

    球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，茄子、在放入

    买回家的蔬菜 ，青刀豆、现在几乎家家都有冰箱，

蔬菜的处理和存放窍门

    有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存，莴苣 、蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，洗净后进行烫漂处理 ，将菜捆打开平铺 ，黄瓜 、可用干净布一擦即可贮存。但也应方法得当。或者腐烂不能食用 ，现在几乎家家都有冰箱，芹菜、茭白 、块状，鲜蘑菇、油菜 、蒜薹、

    泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，分别将其放在冰箱的适当位置上。冷冻前应除去不可食用部分，贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，

【蔬菜存放的小窍门】

    整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，但也应方法得当 。简介 ：     买回家的蔬菜 ，在放入之前应先做初步的整理 ，白菜、鲜笋等可在0℃左右贮存，以保护叶球的水分减少蒸发。如青豌豆、番茄、使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。凡吃不了的都要临时存放一段时间。或者水分蒸发丧失品质，