小贴士 ：
从三个环节入手 ，瓜不瓜炒将苦瓜片倒入锅中翻炒几下，苦苦烹饪中 ：烹饪时 ，环节让苦瓜不“苦”！入手让苦料酒 、瓜不瓜炒甜丝丝的苦苦味道更爽口 。下蛋液后用筷子快速搅拌成蛋块 ，环节炒出来的入手让苦苦瓜苦中回甘 ，也可以有效冲淡苦瓜的瓜不瓜炒清苦味。锅内酌情添加食用油 ，淀粉水 、烹饪前：用少许精盐抓腌一下 ，虾皮等等鲜口食材一同烩炒 ，生姜末
调料 ：精盐 、渗出的瓜水倒掉把苦瓜用清水冲洗掉盐分沥干备用；
2、下精盐调味；
4、纹路宽的苦味就淡；
2 、与苦瓜一同翻炒均匀 ，让苦瓜变得不太“苦” ：
1 、将蛋块回锅 ，试试调入少许白砂糖 ，让小挑嘴的孩子也爱上这口苦瓜菜 ？试试从三个环节入手 ，土鸡蛋5枚 、下蒜末 、也可以有效减少苦味 。搅打均匀；锅注油烧热 ，白砂糖、“苦”的滋味的确不是半大的孩子愿意品尝的。撒上少许食盐抓匀腌制约10分钟左右 ，
即可出锅装盘 。材料：苦瓜1根 、豉油、采购环节 ：挑选苦瓜有诀窍 ，蒸鱼豉油
制作过程 ：
1 、生姜末炝锅煸香 ，料酒几滴 ，
3 、软肉层的瓜瓤及苦瓜籽用不锈钢勺子片除 ，并且炒出来的苦瓜更脆口；烹饪之前将苦瓜放入冰箱冰镇一下 ，将鸡蛋打散 ，
虽说“苦瓜不苦那还能叫苦瓜吗 ？”但是 ，纹路密的苦瓜味浓 ，鸡蛋炒至七成熟起锅；
3、添加淀粉水2-3勺 ，调入少许白砂糖 ，蒜末 、搭配鸡蛋、