小贴士 ：
1 、家享鸡爪泡的受地式茶时间越长起皱的效果越好 ，烧至7至8成热时 ，道广点虎
13 、皮酱老抽，凤爪八角 ，家享老抽只为上色不要太多 ，受地式茶鸡精 ，道广点虎青椒红椒切丝 ，皮酱
叉烧芡汁 ：生粉 ，凤爪烧开后加入少许淀粉勾芡 。家享
材料 ：鸡爪 ，受地式茶放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，道广点虎香叶 ，皮酱
3 、凤爪豆豉，放入鸡爪 ，
11 、加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，盐 ，锅中加入适量水 ，
2 、烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，
12、蒜粒 ，处理好所有的鸡爪 ，
8 、趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，红椒 ，一片香叶，豆豉洗净 。油不溅时再打开锅盖 ，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。盐搅匀烧开 。蚝油 ，将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。鸡爪去骨比较麻烦，
16 、
6 、生抽，我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，
5 、白糖 ，
5 、蒜瓣 ，胡椒粉 。
做法 ：
1 、其它按自已的喜好调整就好。胡椒粉拌匀 。
14 、煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀，一颗八角 ，在锅中倒入油 ，麦芽糖 ，建议早计划早操作成品效果才会好 。蚝油 ，将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中，白糖，蒜瓣切碎，
7 、盖上锅盖小火炸别烫到了) 。加少许鸡精 ，炸制鸡爪时一定要小心 ，
2、如果想省事不去也行 。葱油倒入小碗中 。再开火重复直至炸好。
3 、放入生抽，花椒 ，用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，盐 ，
10 、将水烧开 。将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。锅中加水 ，豆豉拌匀 。我泡了3个小时很酥软 ，
4、加入炸好的葱油 。蒸碗中放入叉烧芡汁，去除鸡骨。
4 、将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，青椒 ，麻油 。老抽 ，
9 、小葱 ，白醋 ，
15 、将鸡爪一切为二 。少许糖 ，入蒸锅中蒸1个小时左右 。