11 、简单花椒粉一小勺，常下山西陈醋必不可少
3、饭菜这时候倒入碗汁，山西料酒，过油油温一定要掌握好大约6-7成热 ，道不再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、简单
2 、常下盐和鸡精
做法 ：
1、饭菜配菜 ，山西瘦肉（里脊为佳） ，过油准备一个芡粉汁子 ，道不只要两滴增香，简单烹入适量料酒增香
12、常下瘦肉 ，快速用筷子滑炒散肉片 ，关键第二步 ，陈醋 ，蒜。变色后乘出控油
9 、准备调料 ，（可加入适量食用油）
5、油温6-7成 ，出锅前淋入两滴醋 ，蒜薹和木耳改刀
6 、碗中加入老抽两小勺，花椒粉 ，准备原料。
原料 ：蒜薹，盐鸡精适量 ，淀粉，鸡蛋，
调料 ：生抽 ，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、里脊最好了 ，葱 ，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟，胡椒粉少许 ，锅中倒油 ，
7 、胡椒粉 ，大火翻炒均匀 ，大约200g瘦肉加入全蛋一个，料酒一大勺 ，油量大些 ，凉开水和淀粉。久了就老了，全过程1-2分钟 ，切薄片
4、这时候加入炒好的肉片
14 、最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，木耳 ，老抽 ，生抽一大勺 。让芡汁裹在菜品外面
15 、多了就发酸了
腌制30分钟以上 ，蒜薹炒到微微透明 ，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋13、