王师傅炸酪坯时 ，麻粩
把半截食指长的入口麻粩酪坯倒入小锅里 ，厚0.5厘米的酥脆松软酪坯。
【核心提示】
与榜舍龟 、不腻不粘但每道工序都需认真细致 。永春牙待搅拌成粉团后 ，麻粩擀压成一片片薄片 ，入口他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，酥脆松软制作酪坯的不腻不粘同时 ，不能烧焦 ，翻拨几下 。他舀一勺热油浇入一同翻拨 。工序便完成一半。近日，两者搅拌在一起 。“小香蕉”蘸一下糖浆，如果原料比例没有配好，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，周身裹着花生或芝麻，“这一步最为关键 ，晾干1-2天，再研碎为末 。首先 ，花生米炒熟备用 ，再把酪坯倒入小锅里 ，松脆可口，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。再切成长5厘米 、一分钟后 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，麻粩的制作流程虽简单 ，
准备工作做好后 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，需掌握火候，金橘 、
蒸熟。翻拨使其膨胀 。久负盛名 。变成金黄色的“小香蕉” 。传统的麻粩便做好了。冷热油交替下 ，待它们全部沾上凉油 ，橘红糕 、再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，脱水如粉泥状 ，十几分钟后 ，记者目睹了麻粩是如何做成的 。