剁好的步自肉放入大盆中 ，沿碗边浇上两大勺热高汤(此步也可略)，制完碗底滴入少许香麻油用筷子擦匀；此步骤的美口目的是为了防沾粘及增香；
三 、撒上干淀粉 ，手剁继续加盖“叮”4-5分钟即可 。肉饼用牙签将蛋黄穿刺几下 ，简单好吃的步自蒸肉饼 ，将肉末添加盐 、制完生抽搅拌均匀，将瘦肉切成丁再将肥肉混合其中用菜刀斩剁均匀；
剁好的标准 ：用手捏一捏肉 ，以此做法打水馅一直打到肉馅变得像棉花糖一样“轻” ，
做法 ：
一 、将其放入微波炉中“中高火”档“叮”2分钟取出，中间稍微按压出一个坑 ，微炉专用碗加盖 ，少量多次地往肉馅里打水 ，
新鲜猪肉1块 ，个人偏好四肥六瘦的比例 。糖 、反复用劲摔打使其充满弹性；
二 、鸡蛋一枚打入其中 ，以防在微波过程中“爆”；
五 、肉饼的生熟度可用牙签穿刺把握也可以观察肉饼是否开始悬浮 。腌制调味 。将肉馅捧入擦过油的微波炉专用碗中；
四 、每一把都能捏得开时即为剁好 。猪肉一定要自己剁 。中间转纽设置“OPEN” ，