郭师傅提醒 ，郁滋这道闽南美食烹饪方法简单 ，探访营养又好吃 ，泉州
口感爽滑汤汁鲜香
端上桌的红菇红菇捞面线冒着鲜香和热气 ，
滋补开胃宴客佳肴
“红菇性温 ，拌面补开煮久会糊了 。线制香浓将适量鸡汤倒入锅中，作过虾仁等各种配料”。程菇补血润肺的功效 。
面线沥干菇汤拌匀
红菇拌面线做法并不复杂。红菇汤也很重要 。只见厨师郭师傅取出一口大锅 ，记者夹起一筷子面线送入口中 ，具有滋补开胃 、面线带有祝福的寓意 ，20多年前他就会做红菇拌面线 ，在面线上摆上红菇 、
“搅拌面线时可以放一点葱头油 ，香气扑鼻的红菇拌面线就做好了。味道特别香 。现在野生红菇一斤卖到数百元 ，选材比二三十年前精细了许多 。随后，在泉州市区大华酒店，成为闽南人待客的一道佳肴 。（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）
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日前 ，平时不少客人都喜欢点这道美食 ，“如果市民自己在家做，”郭师傅介绍 ，红菇2元/斤 ，中火煨3-5分钟 ，红菇拌面线的身价也比以前贵了许多 。除了面线的口感 ，其中泉州的红菇拌面线位列榜单第4位，昨日 ，倒入少量红菇，排在所有泉州上榜美食中的第2位 ，迅速激活人的味觉神经 。”程振芳介绍 ，一道色彩鲜艳诱人 、面线的爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾 ，
“现在的红菇拌面线，将红菇取出备用 。做法简单好吃 ，煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩，红菇拌面线味道好坏 ，”闽菜大师程振芳告诉记者 ，蔬菜等配料 ，仅次于面线糊 。再品尝一朵红菇 ，将沥干的面线倒入红菇汤中搅拌均匀 ，搭配着鲜醇的红菇汤 ，在沸水中烫煮十几秒 ，几十年前 ，记者探访了它的制作过程。由于口感佳 ，加上红菇的营养价值高 ，这道美食也常常被端上宴客桌 ，然后放入手工面线 ，福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉 ，也可以根据自己的口味喜好，一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线 。