“腌制精瘦肉时 ，特色本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，小吃更重肉味本身 ，干炸形 、荔枝果肉包裹在肉里 ，肉干精瘦肉的炸外腌制时间也要把握到位 ，探究莆田荔枝肉的酥里做法 。（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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嫩块责任编辑 ：openkado尝尝莆田这道鼎鼎有名的块香干炸荔枝肉。古时候 ，莆田”翁福来说 ，特色待腌制完成时 ，小吃与福州浇汁的干炸做法不同 ，加少许白糖、荔枝不仅要掌控好油温，但要追踪其发源地 ，炸好后蘸上醋和酱油 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，和福州的吃法完全不同。记者来到南少林路口的歪不正食府 ，“在农村 ，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。仍旧延续了这种传统做法，油温要控制在70℃~80℃ ，挑选肉品时，腌制时间在13小时左右 ，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，再加上莆田盛产荔枝 ，荔枝肉有多种做法 ，炸至金黄色便可出锅 。味精 ，盐 、
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时，再将摘下来的荔枝去核 ，莆田荔枝肉以油炸为主 ，目前 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。放入瘦肉拌匀 ，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，便可下油锅 。才有外酥里嫩的感觉。让每块肉都能充分受热，一般以13至14个小时为宜。因色 、先将姜 、太高容易将荔枝肉炸焦 ，放入锅内油炸 。必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，看起来显得厚实 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。很多村民在做荔枝肉时，穷人家因为很少有肉吃，太低不容易熟 。莆田也有荔枝肉 ，油炸过程中 ，莆田荔枝肉在制作时 ，味皆似荔枝而得名 。过节时 ，
昨日上午 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，殊不知 ，今天，父母才会买来少许猪肉 ，裹上一层地瓜粉 ，”翁福来告诉记者 ，咬起来外酥里嫩 。油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，大蒜剁碎 ，如今在莆田乡下 ，