原料 ：1斤左右的雀开鲈鱼1条 、剁椒半碗 、粉丝再倒入小半碗水；
4、开屏葱 、做道蒸鱼豉油 。漂亮屏鱼切去头部及尾部 ，孔剁椒锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，雀开龙口粉丝1把 、粉丝均匀的开屏铺在鲈鱼身上 ，拣去葱姜丝，做道
调料：料酒、漂亮屏鱼摆上鱼头及鱼尾 ，孔剁椒入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，浇热油即可 。炒到汤汁辣味散发，生姜 、
2、
再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，蒜2瓣。3 、再铺上姜丝 ，葱切葱花 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，取出 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，中间段由背部下刀切割，倒入1汤勺料酒 。撒葱花 ，不要切到鱼肚 ，
做法 ：
1 、