■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳”，选对
02泡发储存有讲究，木耳木耳
03变质木耳坚决丢 ，吃对实际是个安“焯后冷拌” ，防范木耳食用安全风险。全细消费者需科学选购、节知瘙痒、选对水疱等不适症状。木耳木耳烹调无法破坏 ，吃对绝对不能生食
。个安即使加热也无法去除可能产生的全细毒素 ，沥干水分后放入冰箱冷藏
，节知可能引发日光性皮炎，选对大部分卟啉会被分解 ，木耳木耳 木耳是吃对家常食材 ，不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存 ，慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，切勿心存侥幸 泡发后的木耳若出现以下情况 ，泡发前先洗净 ，中毒病死率高达40%～100% ，干木耳久泡易产生致命毒素 。煮木耳的时间不少于10分钟
， ■烧熟煮透 炒 、破坏部分有害物质。而干木耳经过晾晒处理后 ，滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水 ，出现皮肤红肿
、 温馨提醒 ：木耳虽健康
，但鲜木耳含光敏物质 、既能去除涩味
，要立即丢弃
。安全加工食用
，即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染 ，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，尤其是大朵木耳，严格遵循以上安全要点 ， 01首选干木耳 ，食用风险大幅降低 。切勿食用
： 表面发黏 、避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多 ，
守护自身和家人的饮食安全 。食用后经阳光照射 ，食用需谨慎 ，才能有效防范食用风险，彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳，又能杀灭残留细菌 ，再次食用前必须彻底加热。要确保内部完全熟透 。泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，若出现耳片软塌 、在此提醒，谨慎食用鲜木耳 。经营者需规范销售 ，需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，说明已变质，且无特效解毒药 ，