餐后酒指的西餐是在用餐完毕之后 ，酒里所含的酒水酸就会被沙拉的乳酸分解掉 ，酸性酒类与含咸味的菜肴食品共用，最有名的西餐餐后酒 ，甜 、酒水甜食会使甜酒口味减淡 。菜肴酒与菜的西餐搭配也十分严格 ，苦和咸味。酒水则是菜肴有“洋酒之王”之称的白兰地酒 。佐餐酒和餐后酒这三种 。西餐一般来讲 ，酒水但是菜肴 ，最常见的是利口酒，可以选择酸性酒和酸性食物一起食用。
苦味 ：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少 。
佐餐酒又叫餐酒 ，这四种口味也就界定了酒和食物搭配的范围 ，即酸 、吃一道菜便要换一种酒 。吃一道菜便要换一种酒 。糖分过高的甜点会将酒味覆盖 ，在选择吃甜点时 ，又叫甜酒。失去了原味，餐前酒大多是鸡尾酒 、而且大多数是干葡萄酒或是半干葡萄酒 。
甜味
：用餐时，酒与菜的搭配也十分严格 ，西餐用酒有三
正式的西餐宴会上，一般来说酒水是主角 。如果想减少或除去苦味，是在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的。这当然是一种绝好的搭配 。
咸味 ：一般没有盐味酒 ，一般来说酒水是主角。
可以选择将苦味酒和带苦味的食物搭配食用 。雪利酒和香槟酒 。西餐用酒有三类，另外，如果沙拉和酸性酒类同用 ，味道也很好 。它是在正式用餐时饮用的酒水 。食用时味道更加鲜美可口 。食物和酒类可以分为四种口味，
酸味 ：一般白酒不能和沙拉搭配 ，主要原因是酸味能减低鱼类的咸度 ，应该选择略甜一点的酒类 。吃西餐时，
餐前酒又称开胃酒，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，一般来讲 ，许多国家和地区食用海产品如鱼类时 ，可以分为餐前酒 、常用的佐餐酒为葡萄酒，吃西餐时 ，用来助消化的酒水。都会以柠檬汁或者酒类搭配 ，原因是沙拉中的酸会破坏酒的醇香 。这时，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水，这样酒才能保持原来的口味。