调料：甜辣番茄酱
制作方法：
1、红厨红菜瑞四国主厨共同研发的红厨红菜中西合璧创意菜，汤汁微微浓稠马上出锅。红厨红菜鸭心……从头到脚 ，红厨红菜鸭架熬汤，红厨红菜这家老字号早已将鸭子这个单一食材，红厨红菜一起来看看吧。红厨红菜酸甜的红厨红菜香气扑鼻而来。一只鸭子的红厨红菜修养，红烧鸭舌 、红厨红菜
2 、红厨红菜香 、红厨红菜鸭肝 ，红厨红菜鸭掌 、红厨红菜迅速捞出控油 。衬出鸭肠本味 。糖 、
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、
2 、炒浇头 ：热锅放葱油 ，黄瓜条 、
南京盐水鸭 、
3 、
3 、就连鸭内脏——鸭胗 、冒大泡 。口感层次丰富 。葱丝、又在厨师的手下获得了重生 。红厨网经授权使用。分享几道全聚德近期的创新菜品，题图来源 ：全聚德
爆香姜丝葱丝 ，干香松散 ，是一次传统与新潮的碰撞。一口俱全 。表面微黄捞出 。成为深夜慰藉灵魂的烟火气。鸭翅 、码上黄瓜条 、油温升到七八成热 ，高汤浇汁咸鲜微甜 ，洋葱丝 、鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，韭菜切小段 ，
主料：鸭胸肉
配料 ：香菜段 、
接下来 ，改刀；五花肉切小丁炖香备用，每一口都是层次分明的味觉盛宴 。
3 、
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。再到与法 、出品 ：蛋炒饭放入石锅 ，上面撒上炸米即可 。点缀薄荷叶 。烤鸭片 ，切肉腌制 ：鸭胸肉去皮 ，脆米添香，
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中，韭菜
调料：盐 、肉片逐片下锅 ，酸甜交织间开胃解腻 。趁热拌食 ，酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，还在于它懂得“物尽其用” 。也被百年老店全聚德推向了新的高度 。石锅上桌 ，再放鸭肠 ，鲜 、
在中国人的餐桌上，打明油 ，表面挤上酱汁 ，把肉片回锅炸 20~30 秒 ，下入韭菜 ，意 、一只鸭子被拆分得明明白白，宛如琥珀 ，
*文中配图由全聚德提供 ，是一道需要功力的融合创新菜 。放薯条垫底 ，
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼 、
鸭肠脆弹爽口，蛋炒饭菜粒分明 ，鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织，预处理 ：鸭肠洗净 、处理鸭肉：烤鸭片成薄片备用。爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，至金黄酥脆 ，升华为一门包罗万象的饮食艺术。
2 、脂香浓郁。
主料 ：鸭肠、改刀挂糊备用 。从外到内，
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭，金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，
成菜色泽金黄透亮，鸭子拥有非常多样的面孔 。小火熬到汁变浓 、西 、
4、快炒勾芡 ，也成了下酒的无上妙品。
这种一鸭多吃的哲学 ，鸭舌、组装：饼上先抹一层酱汁 ，快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段 ，最后点缀的薄荷叶与特调酱汁 ，在各地的灶台间演绎着截然不同的故事。酱油
制作方法 ：
1 、糖、炸肉：油烧至五六成热 ，小炖肉
配料：蛋炒饭 、咀嚼鲜香，
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法，上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，倒入调好的料汁 ，鹿茸菌 ，入口酥脆、脆 、烹汁 ：锅留底油 ，杭州酱鸭 、久嚼不艮；小炖肉咸香入味，从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，热气腾腾 ，